Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie)

Autore: Jeremy Umansky

Libro
hardback
Categoria: Cucina per ingrediente
Categoria: Salute & alimentazione integrale di cucina
Categoria: Nazionale & Regional Cuisine
Categoria: Preservare e congelamento
Categoria: Food & Beverage Technology
Chelsea Green Publishing Co
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